thịt kho tàu

Cách làm thịt kho tàu ngon vị siêu đậm đà ngay tại nhà

Thịt kho tàu là món ngon rất được ưa chuộng dù bạn ở vùng miền nào của đất nước đi nữa, món thịt kho tàu có thể được ăn với nhiều món như: cơm trắng, dưa kiệu, dưa giá nhưng có lẽ phổ biến nhất là ăn kèm với dưa cải muối chua. Có lẽ vị mặn, vị ngọt, vị bùi béo của thịt kho tàu kết hợp với vị chua xen lẫn cay cay của dưa cải muối xối, tạo nên hương vị quyến rũ đến bất ngờ.
Thịt kho tàu không phải là món ăn mới, nhưng chưa chắc ai cũng biết cách nấu thịt kho tàu ngon nhất đâu nhé. Hôm nay hãy cùng chúng tôi triển khai ngay món này các bạn nhé.
thịt kho tàu
Thịt kho tàu

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm thịt kho tàu

Không cần quá nhiều nguyên liệu cầu kỳ, một buổi đi chợ đơn giản là bạn đã có thể mua đủ những nguyên liệu để nấu cho cả nhà rồi, ghi vào sổ tay của bạn ngay:

Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 500g thịt bắp đùi (nên lựa thịt có da mỏng mới ngon và mau mềm)
– 10 quả trứng cút (hoặc trứng gà)
– 1 trái dừa tươi
– Nước mắm ngon
– Đường, muối, hạt tiêu
– Hành củ

Cách làm thịt kho tàu theo từng bước

Để thời gian được nhanh gọn và thành phẩm đúng yêu cầu, các bạn làm theo hướng dẫn dưới đây của chúng tôi để các bước được nhịp nhàng, đồng nhất.

Bước 1: Luộc trứng

Luộc trứng làm thịt kho tàu
Luộc trứng làm thịt kho tàu

– Cho trứng vào nồi và cho nước ngang mặt trứng, sau đó bật bếp lửa to đợi sôi. Khi sôi rồi bạn mở lửa riu riu luộc tầm 20 phút, tắt bếp để nguội, sau đó lột vỏ.

Bước 2: Chuẩn bị thịt heo và ướp

Cắt thịt vừa miếng
Cắt thịt vừa miếng

– Trong lúc luộc trứng, bạn rửa sạch thịt lợn, cạo lông rồi cắt thành từng miếng to bằng khoảng 3 ngón tay là vừa đẹp.

– Ướp thịt với tỉ lệ: 4 muỗng đường, nửa muỗng muối, 1 muỗng tỏi băm, nửa muỗng bột ngọt. Sau đó đảo đều để 1 giờ cho thịt ngấm gia vị. Điểm này các bạn cần lưu ý người miền Nam ăn ngọt và cay nhiều hơn miền Bắc. Chính vì thế tùy theo khẩu vị của từng người mà điều chỉnh gia vị sao cho hợp lý.

Bước 3: Tiến hành nấu

Nấu thịt kho tàu
Nấu thịt kho tàu

– Đảo thịt cho thật săn lại rồi mới đổ nước dừa vào ngập thịt. Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu.
– Khi thịt hơi mềm cho trứng cút (trứng gà hoặc trứng vịt) luộc chín, đã bóc vỏ vào kho chung. Trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.
– Nêm nếm lại cho vừa ăn, thường nước thịt đã có vị ngọt tự nhiên của nước dừa nên chỉ thêm một tí nước mắm là nồi thịt đã đậm đà.

Mẹo nấu thịt kho tàu ngon

– Nên chọn thịt chân giò, miếng có cả nạc lẫn mỡ và da thì kho xong thịt sẽ mềm, trông đẹp mắt hơn. Tốt nhất là tỷ lệ mỡ và thịt bằng nhau nhưng nếu sợ ăn béo có thể mua miếng nhiều nạc hơn.

Thịt chân giò
Thịt chân giò

– Ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng với nước mắm ngon, đường, ít muối và hạt nêm cho thịt thật thấm gia vị. Hành, tỏi giã nát giúp thịt thơm ngon hơn nhưng kho để dành ăn lâu thì đừng nên bỏ thêm hai nguyên liệu này.
– Tao thịt cho thật săn lại rồi mới đổ nước dừa vào ngập thịt. Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu.
– Nếu nước dừa cạn thì châm thêm nước sôi vào. Đừng ham kho nhiều nước dừa, nồi thịt sẽ có màu quá sậm không đẹp.
– Khi thịt hơi mềm cho trứng vịt luộc chín, lột vỏ vào kho chung. Trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.
– Nêm nếm lại cho vừa ăn, thường nước thịt đã có vị ngọt tự nhiên của nước dừa nên chỉ thêm một tí nước mắm là nồi thịt đã đậm đà.
Xem thêm: Cách làm bánh bao nhân thịt ngon ngay tại nhà ai ăn cũng thích
Với những hướng dẫn trên của chúng tôi chắc chắn bạn đã bỏ túi được cách làm thịt kho tàu ngon đúng điệu phục vụ bữa cơm thường ngày của gia đình mình. Chúc các bạn thành công.

Leave a Comment